Pour les confectionner, j'utilise cet appareil :
400 g de farine
2 oeufs
200 ml d'eau
un peu de sel
mélanger la farine, le sel, les oeufs et l'eau.
On doit obtenir une pâte épaisse mais un peu coulante.
Dans un faitout, faire bouillir de l'eau (2 à 3 litres) avec un peu de gros sel et un filet d'huile.
Quand l'eau bout, placer dessus le Spätzle Party, y verser une louche de pâte et à l'aide de la raclette la faire passer à travers les trou.
Des "gouttes" de pâte tombent dans l'eau et cuisent.
Quand les spätzle remontent à la surface de l'eau, c'est cuit.
Avec un écumoire, retirer les spätzle cuit et les déposer dans une passoire.
Passer la passoire sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Recommencer l'opération jusqu'à avoir fait toute la pâte.
Ensuite, faire revenir le contenu de la passoire dans une sauteuse ou à la poêle avec la graisse de votre choix.
C'est très bon nature, bolognaise, ou encore mieux avec une viande en sauce.
Comme nous l'avons vu à Colmar, ça se marie très bien également avec la choucroute.
