Rhum arrangé

Message par **calcul2** » 21 janv. 2007, 12:27

Voici la recette d'un rhum arrangé que l'on peut faire en métropole:
- 3/4 de rhum blanc
- 1 orange entière
- 5 pruneaux
- 2 gousses de vanille
- 3 anis etoile
- 1/2 de sucre de canne
Laisser macérer 1 mois environ

C'est la recette la plus simple et la plus rapide.

jeesee · Message par **jeesee** » 21 janv. 2007, 12:31

bonjour

calcul2

3/4 de rhum blanc

1/2 de sucre de canne

3/4 et 1/2 de quoi exactement

@++ jeesee

jeesee · Message par **jeesee** » 21 janv. 2007, 12:36

traduction:

3/4 de litre de rhum et 1/2 litre de sucre de cannes.

pouah........ ça dois coller au palais un truc comme ça

j'aime bien le sucre de cannes mais là ça me semble énorme

@
++ jeesee

Message par **calcul2** » 21 janv. 2007, 12:44

Désolé j'ai été trop vite et connaissant cette recette j'ai oublié le principal

- 3/4 de litre de rhum
- 1/2 verre de sucre (plus rapide penez du sirop de canne)
Encore mille excuses

jeesee · Message par **jeesee** » 21 janv. 2007, 12:51

Re
merci de ces précisions calcul2

de litre

tu vois chris que mes remarques étaient fondées

Mandarine · Message par **Mandarine** » 21 janv. 2007, 18:54

Je pense que ça doit être bon en apéro aussi de temps en temps

Mais l'orange entière, j'ai un doute !! juste les quartiers d'orange ? pas l'orange avec la peau ? (parcequ'il y a une recette en France avec une orange avec la peau, c'est pour ça que j'ai un doute)
Donc au bout d'un mois, on filtre ?

zap · Message par **zap** » 21 janv. 2007, 19:21

Nous on a le 44 qui ressemble

Je vous met la recette dans un nouveau post

Message par **calcul2** » 22 janv. 2007, 08:56

L'orange est mise en quartier avec la peau.
Attention ce n'est qu'une recette rapide.
Je vous donnerai l'authentique mais il faut des ingrédients difficiles à trouver en metropole.
Je fais revenir ce qui me manque directement de la bas.
Tout ce qui se fait sur l'ile de la Réunion est issu de la France de 1700.

Mandarine · Message par **Mandarine** » 22 janv. 2007, 10:20

Je vais me contenter de ce rhum arrangé pour métropole.

Mais sur Paris il y a des boutiques spécialisées ou on peut trouver des ingrédients pour toutes sortes de recettes du monde.

Message par **calcul2** » 22 janv. 2007, 10:59

OK Mandarine je donnerai la recette complete et tu essaieras.
Je vais peu à Paris mais je n'ai pas trouvé ce que je recherchais.
Si tu trouves tu me feras signe

Message par **calcul2** » 22 janv. 2007, 14:24

Voilà une recette de rhum arrangé avec ingrédients réunionnais:
- 3/4 litre rhum blanc
- 1 branche de faham
- 1 zeste d'orange
- 1 branche d'anis
- des feuilles de quatres épices et de citronnelle
- 1 ou 2 gousses de vanille bourbon
- des feuilles et un baton de canelle
- 10 cuillers à soupe de sucre de canne
- 2 grains de café grillé

laisser macérer 1 mois environ
vous pouvez aussi ajouter un morceau de gingembre frais

Mandarine · Message par **Mandarine** » 22 janv. 2007, 16:13

Le seul truc qui va coincer ça va être le faham ! (je vais me renseigner dans le quartier noir pas loin de chez moi, à mon avis ils vont me le trouver

) le reste ça va aller!
Merci Calcul2

Message par **calcul2** » 23 janv. 2007, 13:12

Bonjour Mandarine,
A l'époque ou je travaillais sur Etampes j'allais chez "TAKAMAKA" rue Ernest Cresson à Paris. Le seul reproche les produits étaient plus cher que de les commander sur l'ile. (tel: 0145403392)

Mandarine · Message par **Mandarine** » 23 janv. 2007, 15:29

C'est ce que je pensais, c'est pas facile à trouver le faham tout seul! en fait on trouve facilement des divers mélanges tout fait à rajouter dans le rhum et le faham est dans ce mélange.
J'avais trouvé aussi la boutique Takamaka et tu as aussi celle là
http://www.boutique-reunion.com/html/ar ... /faham.php

Message par **calcul2** » 23 janv. 2007, 15:52

Il y a quelques boutiques en ligne mais c'est vrai trouver le faham seul est difficile (surtout depuis qu'il est protégé).